“今年6月18日（rì）有一场直播卖茶，5分（fèn）钟卖了832万元黑茶萃取精华。这告诉我们年轻人可以喝茶，现（xiàn）代（dài）时尚茶可以走进当今的大众消费市场。”在近日举行的经济与园（yuán）艺作物科技发展研讨会上，中国工（gōng）程院（yuàn）院士、湖南农业大学教授刘仲（zhòng）华指出，年轻人喜欢的新茶饮正在（zài）成为茶叶消费新时尚。面对（duì）茶产业发展新动态，刘仲华认为，未来，科技将（jiāng）有效推进我国茶产业健康高质量发展。

茶叶大国竞争力待加强“我国茶园面积占全球60%，产量接近一半。世界上每两杯茶中就有（yǒu）一杯产自中国。 ”刘（liú）仲华说，我国从2005年开始成为世界第一茶叶生产国、第一大消费国和第二大出口国（guó）。

从1998年到2018年，我国引领了世（shì）界茶产业产量增长的主旋（xuán）律。“尽管我国（guó）茶叶总面积、总产量（liàng）是世界第一位，遗憾的是，我国茶叶平均单产只有830公斤每公顷，远低于（yú）单产最高（gāo）的土耳其。”刘仲华认为原因是，进入21世纪以来，我国以名优茶发展为主导，采摘茶叶主要是芽头或一芽一、二叶，还有很多茶叶的生物产量没有被利用，所以单产比较（jiào）低。如（rú）何提高单位面积（jī）的产出和效益是下一步中国茶业发展的主旋律。

根据中国茶（chá）叶流通协会数据， 2019年，栽种面积排（pái）名前十的（de）茶叶主产省为云南、贵州、四川、湖北、福建、浙江、安徽、湖南、陕西、河南，而在上世纪八九十年代时排名前三的是浙江、湖南、安徽。六大（dà）茶类中，绿茶消费量占（zhàn）60%，是“永远的主板”，其次是黑（hēi）茶、红茶、乌（wū）龙（lóng）茶、白茶（chá）、黄茶（chá）。

“大家都（dōu）抱怨（yuàn）中国茶卖得太（tài）贵。”刘仲华说（shuō）， 实际上，从2019年茶农销售茶叶（yè）的平均价格来看，茶叶价格并不高，最高价为红茶178元/公斤。消费者面对（duì）的（de）价格包括了精制加工、包装、流通、宣传等环节的成本和品牌（pái）溢价。

另一方面，过去十年（nián），茶叶内销的增长速度远高于出口增长，出口茶叶主要为国人基本不消费的中下档茶，出口均价仅为4.88美元/公斤。“即便如此便宜，还需要符合（hé）日（rì）本、美国、欧盟等国家严苛（kē）的质量（liàng）安全标准。”刘仲华说，在出口板块上，企业利（lì）润不高。未来，中国茶叶（yè）出口（kǒu）如何让六大茶类同步发展、提高我国特种茶在国际社会的消费量，是努力的方向。

“应提高我国茶（chá）叶（yè）出（chū）口的质量，在茶类结构改变的同时，提（tí）高质（zhì）量品位，让国外消费（fèi）者来消费我们的中高档茶。”刘仲华认为，我国茶叶出口（kǒu）还有很大的发展空间。在茶叶出（chū）口单价排名（míng）前三的国（guó）家中，日本是产茶国（单价27.27美元/公斤），法国（guó）、德国不（bú）是产茶国，仅（jǐn）靠进口中国等国家的茶叶（yè）原料，加工拼配包装后再出口。他建议向发达的茶叶经销国（guó）学（xué）习如何提高品质、提升品牌、占据市场。

刘仲华认为，当前我国茶产业发展面临以下几个挑战：茶叶产销失（shī）衡矛盾正在凸显；茶（chá）叶生产的（de）劳动力成本攀（pān）升；茶叶质量安全隐患依然存在；茶叶出口规模增（zēng）长速度缓慢；夏秋茶（chá）资源利用率有待提升。因此，我国茶业效益仍有较大提升空间。

提升茶叶产量与品质

茶叶是一个产业链比较长的经济作物，包括品种栽培、加（jiā）工、深加工（gōng）、贸易、流通、消费等。“我们是（shì）科技团队（duì），如何用科技来提升茶（chá）产业的产量和品质，是摆在我们面前的挑战。”刘仲华说，科技支撑就是如何选育高产优质的品种资源、研发高效低耗的栽培技术、推广绿色安全的病虫防控、研发先进加工技术与装备、提高跨界增值深（shēn）加工利用（yòng），从而实现茶叶高（gāo）产、优质、安全、低耗、增值。

中国是茶（chá）树的起源中心。刘仲华介绍，国家茶树圃（pǔ）收集了3550份资源，已建立全球保存规模最大、多样性最丰富的茶（chá）树种质资源库。在此基础上选育了一批优良（liáng）茶树新品种，有（yǒu）力推动了茶产业发展。目前，国家（jiā）级认（rèn）(审、鉴)定品种134个，其中育成品（pǐn）种104个，品种数量和多样（yàng）性（xìng）居世（shì）界之冠。丰富（fù）的品种（zhǒng）促（cù）进（jìn）了我（wǒ）国茶叶产业结构调整（zhěng）和茶园单位面（miàn）积效益提升，满足了多茶类生产和多元化市场（chǎng）需求。

茶树基（jī）因组具有高杂（zá）合、高重复、大体量等特点。中国科学院昆明植物研（yán）究所、安徽农（nóng）业大学、华南农业大学、中国农科院茶叶研究所、湖南农业大学等科研单位，已经获得了云抗10号、舒茶早、碧云等茶树品种（zhǒng）的染色体级别的高质量（liàng）参考基因组（zǔ）序列。遗（yí）传多（duō）样性分析还为我国栽培茶树的西（xī）南起源学说提供了重要佐证，并鉴定得到一批受（shòu）到强烈选择的人工驯（xùn）化基因。

“最近10年，在资源研究方面，我们超越了日本、印度和其（qí）他所有产茶国。利用这些资源，通过系统选育和人工杂交、辐射诱变，我国选育和培育一大（dà）批新品种，在推进我国茶树品种（zhǒng）多（duō）元化和品质优良化方面发挥了重要作用。”刘仲华说，今天在全国流行的安吉白茶、黄金茶、紫娟、可可茶等，都非常有特色，形（xíng）成了中（zhōng）国茶独特竞争力。

深加工（gōng）是茶资源（yuán）高值化利用的重要途径。在我国，夏秋茶占茶（chá）叶生物产量50%以上，大部分未（wèi）被利用。深加工技术就是“把茶资源的1元钱变成100元钱，形成（chéng）规模和效益的快速提升”。

目（mù）前，我国已实现儿茶素（sù）单体（tǐ）制备从实验室克级向吨级跨越，该技术国际市场占有率90%以上；创建（jiàn）茶黄素酶（méi）促氧化制备技术新体系，突破规模化生产技术瓶颈，制备（bèi）成本降低70%以上（shàng）。

此外，我国科学家研（yán）发的功能（néng）成分（fèn）催生了一批国际（jì）主流健康产品。例如，儿茶素GTC80成为日本厚生省批准的第一个降（jiàng）脂减肥茶饮料的原（yuán）料；与美国P&G营养研究（jiū）院合作独家研发（fā）的脱苦（kǔ）味绿茶提取（qǔ）物广（guǎng）泛应用于全球（qiú）功（gōng）能茶饮料；儿茶素Polyphenon E成为（wéi）1962年（nián）以来美国FDA批准的第一个纯植物药Veregen的活性制（zhì）药原料（liào）。

“我国茶（chá）叶深加工技术的（de）快速发展（zhǎn），已经催生了千亿级深加工产业。”刘仲华总结道。

提高茶产（chǎn）业综合（hé）效益

提高综合效益是茶产业（yè）发展的（de）核心目标。刘仲华认为（wéi），在科技创新提升茶叶产量（liàng）与品质基础上，还要重视营销创新提升产品与品牌价值，打造区域公共品牌、培育龙头企业（yè）集群、建立先进营销模式、拓展（zhǎn）产品营销渠道；业态创新提升产业规模与效益，茶业与旅游、文化、大健康、金融等结合，实现大茶业高效益。

“通过一二三产（chǎn）协同发（fā）展与三产融合的业态创新（xīn），打造（zào）万亿级的茶产（chǎn）业是我国下一个5年的目（mù）标。”刘仲（zhòng）华说。科学研究一定要（yào）接地气，一（yī）定要支持当地的品牌建设和龙头企业（yè）的培育。

在湖南长沙，以绿色健康奶（nǎi）茶饮品为主打的“茶颜悦色”，凭借170多（duō）家门店已经成为（wéi）当地的时尚文化名片（piàn）。

这让刘仲华（huá）看（kàn）到了年轻人喝茶的希望。他说，要通过新（xīn）产品、新模（mó）式、新营销来推出真正有影（yǐng）响力的（de）茶叶企（qǐ）业。

他认为，现代茶叶加工技术发展趋（qū）势是标准（zhǔn）化（huà）、机械化、自动化、智能化（huà），没有标准化和机（jī）械化就没有现代茶叶大产业。茶叶产品创新发展趋势（shì）是，在提（tí）高色、香、味品质的基础上，不断实现方便（biàn）化、功能化、高雅化（huà）、时尚化。而茶叶贸（mào）易流通与消费发展领域（yù）将向着经营（yíng）品牌（pái）化、渠道多元化、线上普及化、品饮方（fāng）便化、消（xiāo）费时（shí）尚化的方向发（fā）展。