茶叶种类繁（fán）多，每一种茶叶的产地不同，茶叶本身所含有的有效物（wù）质也不尽相同，在制作工（gōng）艺上也会有所差异，所以茶（chá）叶的冲泡、饮用（yòng）方（fāng）式也会有所不同。

绿茶、花茶：宜用三头盖碗，90℃左右的沸水(绿茶也可用玻璃（lí）杯（bēi）)，投茶3克左右，先冲入少许水作（zuò）温润泡，在杯中余1/3水（shuǐ）量时再续水，三分钟左右即可饮用,一般只冲（chōng）泡三次。

乌龙茶：宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量占壶内腔1/3体积（jī），100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗（sú）称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒（dǎo）出，对火味儿(北京人说糊（hú）味儿)重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左（zuǒ）右出（chū）壶。

红茶：用沸水（shuǐ）冲泡，可清饮，也可调饮。加糖，加牛奶，加果（guǒ）汁，也可制成泡（pào）沫红（hóng）茶作冷饮。

茶和与之配（pèi）套的（de）茶具、方法之外，要用好水，水的标准除了卫生（shēng）标准外，应无异味，这样泡茶，才能喝出香味（wèi）儿来。